Respuesta corta: para la mayoria de las personas, la proteina whey CONCENTRADA es la mejor opcion del dia a dia. Una concentrada limpia de un solo ingrediente conserva los compuestos bioactivos - inmunoglobulinas y lactoferrina - que el procesamiento mas pesado de la aislada elimina, cuesta menos y sienta bien en el intestino. La whey AISLADA vale la pena en dos casos: eres de verdad intolerante a la lactosa, o quieres la opcion de digestion mas rapida y con menos carbohidratos durante una definicion. Para todos los demas, la concentrada es la proteina mas simple y completa.
Pase anos leyendo etiquetas antes de hacer mi propia proteina, y esta es la pregunta que mas me hacen. Asi que aqui esta la version honesta, con una tabla que puedes guardar.
Concentrada vs aislada de un vistazo
| Factor | Whey Concentrada | Whey Aislada |
|---|---|---|
| Proteina por 100g | cerca del 70-80% | cerca del 90% o mas |
| Procesamiento | minimo - filtrada y secada | filtracion extra para quitar grasa y lactosa |
| Bioactivos (inmunoglobulinas, lactoferrina) | se conservan | casi todos eliminados |
| Lactosa | baja en las concentradas limpias | muy baja |
| Tolerancia intestinal | alta cuando es de un solo ingrediente | alta, pero sin los bioactivos |
| Carbohidratos y grasa | algo mas altos | casi cero |
| Coste | mas bajo | mas alto |
| Mejor para | proteina limpia diaria, salud intestinal | intolerancia real a la lactosa, definicion |
Que cambia de verdad el procesamiento
Las dos empiezan en lo mismo - el suero liquido que queda cuando la leche se convierte en queso. La concentrada se filtra y se seca, y eso es casi todo, asi que se queda en el 70 a 80 por ciento de proteina con algo de grasa y lactosa naturales. La aislada pasa por una filtracion extra para quitar casi todo menos la proteina, y asi llega al 90 por ciento y mas.
Ese paso extra parece una mejora pura, y el marketing lo trata asi. El problema es que el mismo procesamiento que quita la grasa y la lactosa tambien quita los compuestos bioactivos fragiles - las inmunoglobulinas y la lactoferrina - que hacen de la whey algo mas que un numero de proteina en la etiqueta. Una buena concentrada los conserva. Una aislada muy procesada no.
Por que la concentrada suele ganar para el intestino
Aqui esta la parte que sorprende: la hinchazon que la mayoria culpamos a la "whey" normalmente no es la whey. Son los aditivos - las gomas, la sucralosa, la maltodextrina, los rellenos baratos - que se mezclan en concentradas y aisladas para arreglar sabor y textura.
Quita eso y una concentrada de un solo ingrediente es suave para la mayoria de los estomagos, lactosa incluida. Mi amiga Rosa habia fallado con una docena de polvos, casi todos aislados, antes de probar la concentrada grass-fed simple que yo usaba, y la digirio sin problemas. Esa conversacion es la razon por la que existe Mindful Crumb. La leccion nunca fue "la aislada es mala" - fue que la lista de ingredientes importa mucho mas que la etiqueta concentrada-versus-aislada del frente.
Cuando la aislada es de verdad la opcion correcta
No estoy en contra de la aislada. Si eres de verdad intolerante a la lactosa, una aislada limpia quita casi toda la lactosa y es la opcion mas segura. Si estas en plena definicion contando cada gramo de carbohidrato, los carbohidratos y la grasa casi nulos de la aislada ayudan de verdad. Y si reaccionas a cantidades pequenas de lactosa, la aislada te da un margen que la concentrada no.
Fuera de esos casos sueles estar pagando mas por un producto mas magro que perdio sus bioactivos. Para proteina diaria, es un mal cambio.
Lo que nadie te dice
Concentrada versus aislada es la pregunta equivocada para empezar. La primera pregunta es cuantos ingredientes hay en la bolsa. Una aislada de doce ingredientes cargada de sucralosa y gomas molestara tu intestino mas rapido que una concentrada limpia de un ingrediente. Lee la parte de atras de la bolsa antes de discutir sobre filtracion.
FAQ
Concentrada o aislada es mejor para el intestino? Una concentrada limpia de un solo ingrediente suele ser mas suave, porque conserva los bioactivos naturales de la whey y se salta los aditivos que causan la hinchazon. La aislada solo es claramente mejor si eres de verdad intolerante a la lactosa.
La whey aislada tiene mas proteina? Si - la aislada tiene cerca del 90 por ciento de proteina o mas, frente al 70 a 80 por ciento de la concentrada. Pero el mismo procesamiento extra que sube el numero tambien quita las inmunoglobulinas y la lactoferrina que la concentrada conserva.
Por que la whey me hincha? Normalmente son los aditivos, no la whey - gomas, edulcorantes como la sucralosa y rellenos son irritantes intestinales comunes. Una concentrada de un solo ingrediente elimina esas variables.
Vale la pena la whey concentrada grass-fed? Para proteina diaria, si - conservas los bioactivos, pagas menos que la aislada y una concentrada grass-fed limpia es facil de digerir. Reserva la aislada para intolerancia real a la lactosa o una definicion estricta.
En resumen
Para la mayoria de las personas una whey concentrada limpia de un solo ingrediente es la opcion mejor, mas barata y mas completa, y es mas amable con tu intestino que los productos llenos de aditivos de ambos lados de la linea concentrada-aislada. Guarda la aislada para intolerancia real a la lactosa o una definicion en serio.
Si quieres una concentrada con exactamente un ingrediente en la parte de atras de la bolsa, eso es lo que hacemos - el Primal Core es whey concentrada grass-fed y nada mas. Si todavia estas decidiendo que cuenta como limpio, nuestra guia de la whey mas limpia de Europa explica la prueba de las cuatro lineas en la etiqueta.
