Proteína en tu café

Casi todas las proteínas en polvo están pensadas para un shaker de agua fría. Echa una en café hirviendo y se corta — el suero se desnaturaliza, se pega a la pared de la taza y acabas tirando la bebida. El polvo no es el problema. La temperatura sí.

Aquí está lo que hemos escrito sobre hacerlo bien: qué polvos disuelven de verdad, el método de la leche templada que da un capuchino de proteína liso, y las bebidas que preparamos por la mañana.

Si solo te quedas con una frase: leche templada, nunca hirviendo. El suero cuaja por encima de los 70°C. Disuelve la proteína en la leche a temperatura de beber y añade el espresso después.