Uma sobremesa de chocolate fudgy concebida para a nutrição pós-treino, com um centro derretido de chocolate negro a 58% de cacau, 25g de proteína whey limpa de vacas alimentadas a pasto por porção -- pura indulgência que cumpre os seus macros sem culpa.
Esta é a receita que desenvolvi após anos a tentar encontrar uma sobremesa que satisfizesse um verdadeiro desejo de chocolate e que contribuísse efetivamente para a recuperação. A maioria das "sobremesas proteicas" são secas, calcárias e sabem a castigo disfarçado de recompensa. Este lava cake é diferente. É genuinamente indulgente -- húmido, rico e satisfatório -- enquanto fornece uma dose significativa de proteína de ingredientes de alta qualidade.
Porquê Esta Receita Funciona Nutricionalmente
A base desta receita é queijo cottage e proteína whey, que juntos fornecem um perfil completo de aminoácidos que apoia a recuperação muscular. O queijo cottage contribui com proteína caseína de digestão lenta, enquanto o Primal Core whey fornece aminoácidos de absorção rápida. Combinados, criam uma libertação sustentada de aminoácidos que é ideal para o pós-treino ou como um mimo noturno enquanto o corpo se repara durante a noite.
O chocolate negro a 58% de cacau não é apenas para sabor. O chocolate negro nesta faixa de cacau fornece flavanóis antioxidantes sem açúcar excessivo. O shot de expresso amplifica o sabor do chocolate (um truque de pastelaria) enquanto adiciona calorias negligenciáveis.
A farinha de aveia serve como base estrutural, fornecendo hidratos de carbono complexos e fibra que abrandam a digestão e complementam a proteína para uma macronutrição equilibrada. Ao contrário da farinha branca refinada, a farinha de aveia retém os nutrientes do grão integral e cria uma textura mais densa e satisfatória.
Ingredientes
Mistura Seca:
- Farinha de aveia: 45g (1/2 chávena)
- Mindful Crumb Grass-Fed Whey Protein: 30g (1 saqueta)
- Bicarbonato de sódio: 4g (1 colher de chá)
- Cacau em pó Destination: 25g (3 1/2 colheres de sopa)
- Sal marinho celta: 3g (1/2 colher de chá)
- Chocolate Desert Noir 58% Cacau para culinária: 28g (4 quadrados)
Mistura Húmida:
- Queijo cottage (escorrido): 200g (1 chávena)
- Ovos: 100g (2 ovos médios)
- Xarope de agave: 55g (2 1/2 colheres de sopa)
- Café expresso Nescafe: 1 shot pequeno
- Raspa de limão: raspa de 1 limão
- Extrato/pó de baunilha: 4g (1 colher de chá)
A qualidade dos seus ingredientes define a qualidade do resultado. Use orgânico sempre que possível. A raspa de limão pode parecer invulgar numa receita de chocolate, mas ilumina o sabor e corta a riqueza do chocolate e do queijo cottage.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (338°F com ventilação). Unte 6 formas de ramekin.
- Misture na liquidificadora os ovos, queijo cottage, farinha de aveia, proteína em pó, bicarbonato de sódio, sal marinho celta, xarope de agave, cacau em pó, raspa de limão, expresso e extrato de baunilha até ficar homogéneo. Use uma liquidificadora potente para a melhor textura -- quer o queijo cottage completamente incorporado sem grumos.
- Despeje a mistura em 3 ramekins untados, enchendo cada um cerca de três quartos.
- Pique 4 quadrados de chocolate a 58% de cacau em pedaços irregulares.
- Adicione os pedaços de chocolate a cada ramekin e incorpore suavemente. Quer o chocolate distribuído por todo o lado mas não dissolvido -- estes pedaços criam o centro derretido.
- Coza 12-15 minutos até os topos estarem dourados e voltarem ao lugar quando tocados. Não coza em demasia. O centro deve ainda estar ligeiramente mole quando pressionado suavemente -- é isto que cria o efeito de lava.
- Deixe arrefecer 5-10 minutos antes de servir. A temperatura interna continua a estabilizar durante este período de repouso.
Dicas da Minha Cozinha
- Não salte o expresso. O café não faz isto saber a café. Aprofunda e intensifica o sabor do chocolate. Todos os chocolateiros profissionais usam esta técnica.
- Escorra o queijo cottage. O excesso de líquido tornará os bolos encharcados. Passe o queijo cottage por um passador de malha fina ou pano de queijo durante 10 minutos antes de liquidificar.
- Controle o tempo. A diferença entre um lava cake perfeito e um muffin de chocolate seco é de cerca de 2 minutos. Comece a verificar aos 12 minutos.
- Sirva morno. Estes estão no seu melhor acabados de sair do forno. O centro de chocolate está derretido e o exterior está dourado. Pode reaquecer sobras durante 20-30 segundos no micro-ondas, mas a experiência fresca é incomparável.
Esta receita rende 3 porções. Cada porção fornece aproximadamente 25 gramas de proteína do whey e queijo cottage combinados, tornando-a uma opção legítima pós-treino que por acaso sabe a uma sobremesa de restaurante.
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Tudo o que precisas
12 ingredients · 3 servings
339
kcal
24g
protein
36g
carbs
13g
fat
