Proteína de whey de ingrediente único significa exactamente uma coisa no rótulo: proteína de whey. Sem adoçantes, sem gomas, sem aromas, sem lecitina de soja. Apenas a proteína do leite.
É a forma mais simples de whey que podes comprar. E se alguma vez viraste uma embalagem de proteína em pó e viste 15 ingredientes que não consegues pronunciar, sabes porque é que isto importa.
Factos principais:
- Whey de ingrediente único é ou concentrado (80% proteína) ou isolado (90%+). Ambos vêm da mesma fonte - o líquido que sobra depois do fabrico de queijo.
- Sem adoçantes significa sem acesulfame-K, sem sucralose, sem estévia. Sem aromas significa sem "aromas naturais" (que não são naturais).
- Versões processadas a frio mantêm as imunoglobulinas e lactoferrina intactas. Whey tratado com calor desnatura-os.
- Whey de vacas alimentadas a pasto vem de vacas criadas em pastagem. Tem um perfil de ómega-3 ligeiramente superior ao de alimentação com cereais.
- O sabor é leitoso, ligeiramente doce (da lactose). Algumas pessoas adoram. Outras odeiam. Não há cobertura de baunilha para esconder.
O que conta como "ingrediente único"?
A lista de ingredientes diz uma coisa. É isso.
A maioria dos pós de whey no mercado tem 8-15 ingredientes. A própria proteína, mais:
- Adoçantes (sucralose, acesulfame-K, estévia)
- Espessantes (goma xantana, goma guar, carragenina)
- Emulsionantes (lecitina de soja, lecitina de girassol)
- Aromatizantes ("aromas naturais" - um termo genérico para dezenas de compostos)
- Agentes anti-aglomerantes (dióxido de silício)
- Corantes (corante caramelo, beta-caroteno)
Whey de ingrediente único não tem nada disso. O rótulo diz "concentrado de proteína de whey" ou "isolado de proteína de whey". Nada mais.
Algumas marcas adicionam enzima lactase para ajudar na digestão. Isso ainda é funcionalmente ingrediente único - a enzima decompõe a lactose para que o teu intestino não tenha de o fazer. A própria proteína permanece inalterada.
Concentrado vs isolado - qual é a diferença?
Ambos são de ingrediente único se for tudo o que está no saco. A diferença é a densidade proteica.
| Concentrado de Whey | Isolado de Whey | |
|---|---|---|
| Proteína por 100g | 80g | 90g+ |
| Lactose | 4-8g por 100g | <1g por 100g |
| Gordura | 4-7g por 100g | <1g por 100g |
| Imunoglobulinas | Sim (se processado a frio) | Maioritariamente removidas |
| Preço | Mais baixo | Mais alto |
| Melhor para | Maioria das pessoas, uso diário | Intolerância à lactose (sem lactase), definição |
Concentrado é whey na sua forma menos processada. É filtrado uma vez, talvez duas. Manténs as imunoglobulinas, a lactoferrina, as vitaminas lipossolúveis. Também manténs a maior parte da lactose.
Isolado é filtrado múltiplas vezes (microfiltração ou troca iónica). Removes quase toda a lactose e gordura. A percentagem de proteína aumenta. Mas perdes os compostos bioactivos que fazem do whey mais do que apenas aminoácidos.
Para a maioria das pessoas, concentrado é a melhor escolha. É mais barato. Sabe melhor (a gordura transporta sabor). E a menos que sejas intolerante à lactose ou estejas em dieta para uma competição de bodybuilding, os 10g extra de proteína por 100g não fazem diferença.
Se és intolerante à lactose, procura concentrado com enzima lactase adicionada. Obténs os benefícios do concentrado sem os problemas intestinais. (É isso que usamos no Primal Core - concentrado de ingrediente único, lactase adicionada para que digira de forma limpa.)
Porque é que ingrediente único importa
Vou ser breve.
A maioria dos pós de proteína são sobre-engineered. As marcas adicionam adoçantes porque whey sem açúcar sabe a leite em pó. Adicionam gomas porque as pessoas querem um batido espesso. Adicionam lecitina de soja porque ajuda o pó a dissolver-se em água fria.
Nada disso é necessário. É apenas mais fácil de vender.
O problema é que o teu intestino não se importa com o que é mais fácil de vender. Sucralose e acesulfame-K mexem com a tua microbiota. Gomas causam inchaço em muitas pessoas. Lecitina de soja é aceitável para alguns, problemática para outros.
Whey de ingrediente único dá-te uma variável. Se te incomoda, sabes qual é o problema. Se não te incomoda, sabes que podes continuar a usá-lo.
Além disso, podes aromatizá-lo tu próprio. Cacau em pó. Espresso. Canela. Extracto de baunilha. Tu controlas a dose. Sabes o que está lá dentro.
O que procurar ao comprar
Nem todo o whey de ingrediente único é igual. Aqui está o que realmente importa:
1. Alimentado a pasto ou a cereais?
Whey alimentado a pasto vem de vacas criadas em pastagem. Tem um perfil de ácidos gordos ligeiramente melhor - mais ómega-3, mais CLA. A própria proteína é idêntica. Se puderes pagar, escolhe alimentado a pasto. Se não, alimentado a cereais está bem.
2. Processado a frio ou tratado com calor?
Whey processado a frio é filtrado a temperaturas baixas. As imunoglobulinas (IgG) e lactoferrina permanecem intactas. Whey tratado com calor desnatura-os. Ainda obténs a proteína, mas perdes os compostos de suporte imunitário.
A maioria das marcas não diz qual o processo que usa. Se não diz "processado a frio" no rótulo, assume tratado com calor.
3. Testado por terceiros?
Pós de proteína são suplementos, não comida. Não são regulados da mesma forma. Testes por terceiros (Eurofins, Informed Sport, NSF) significa que alguém verificou o perfil de aminoácidos, os metais pesados e os micróbios.
Se uma marca não publica resultados de testes, não confio no rótulo.
4. Enzima lactase ou não?
Se és intolerante à lactose, procura whey com lactase adicionada. Decompõe a lactose antes de chegar ao teu intestino. Digeres de forma limpa. Sem inchaço, sem cãibras.
Se não és intolerante à lactose, não precisas dela. Mas também não faz mal.
Como usar
Whey de ingrediente único não tem sabor. Isso significa que tens opções.
O cappuccino proteico - Faz um espresso. Vaporiza 200ml de leite morno (não quente - bem abaixo de 65°C). Adiciona um saqueta de 30g de whey ao leite morno e espuma com o espumador até dissolver e ficar cremoso. Depois adiciona o espresso ao leite espumado. 25g de proteína, sabe a latte, sem liquidificador.
Isto é o que a maioria dos nossos clientes faz. É rápido. Não parece um "batido de proteína". Podes beber num café sem parecer que trouxeste um shaker para o brunch.
O smoothie - Banana, frutos vermelhos congelados, 30g whey, 250ml leite ou água. Bate. Pronto.
Cozinhar - Whey de ingrediente único aguenta o calor porque não há adoçantes ou gomas para decompor. Panquecas proteicas, muffins, pão. Usa-o 1:1 como substituto de farinha (até 25% da farinha total).
Aveia overnight - 50g aveia, 30g whey, 200ml leite, frigorífico durante a noite. 35g proteína, sem cozinhar.
Também podes simplesmente misturá-lo com água se quiseres. Não vai saber a bolo de chocolate. Vai saber a leite em pó. Algumas pessoas estão bem com isso. Outras não.
A questão do alimentado a pasto
As pessoas perguntam se whey alimentado a pasto vale o custo extra.
Resposta honesta: depende do teu orçamento.
Whey alimentado a pasto tem um melhor rácio de ómega-3 para ómega-6. Tem ligeiramente mais CLA (ácido linoleico conjugado). Alguns estudos sugerem melhor conteúdo antioxidante. Mas a própria proteína - o perfil de aminoácidos - é idêntica ao alimentado a cereais.
Se estás a comprar whey pela proteína, alimentado a cereais está bem. Se o estás a comprar pelos compostos bioactivos e podes pagar alimentado a pasto, escolhe alimentado a pasto.
Para o Primal Core, usamos alimentado a pasto porque queríamos a versão mais limpa que conseguíssemos fazer. Lacticínios europeus criados em pastagem, processado a frio, testado por terceiros. Esse é o padrão que definimos.
Mas não te vou dizer que whey alimentado a cereais é lixo. Não é. É apenas uma decisão de sourcing diferente.
O que usamos (e porquê)
Primal Core é concentrado de whey alimentado a pasto de ingrediente único com enzima lactase adicionada. É isso.
Escolhemos concentrado em vez de isolado porque queríamos manter as imunoglobulinas e lactoferrina. Adicionámos lactase para que pessoas com intolerância à lactose pudessem usá-lo sem inchaço.
É processado a frio. É testado por terceiros pela Eurofins (metais pesados, perfil completo de aminoácidos, micróbios). Vem em 15 saquetas individualmente seladas de 30g para não estares a tirar pó de uma embalagem.
24g proteína por saqueta. Cerca de 5,5g BCAA. Menos de 1g açúcar. 120 calorias.
EUR 40 compra única, EUR 35 em subscrição. Envia para toda a UE.
Podes ver o relatório completo da Eurofins em https://www.mindfulcrumb.com/lab-report.pdf.
Não estou a dizer que é o único whey de ingrediente único no mercado. Não é. Mas é o que fiz porque não conseguia encontrar o que procurava - algo que pudesse beber sem inchaço, algo com que pudesse cozinhar, algo que não tivesse de pesquisar.
Se isso também és tu, aqui está o link: https://www.mindfulcrumb.com/products/primal-core-grass-fed-low-lactose-whey-protein-concentrate-450g
A conclusão
Proteína de whey de ingrediente único é a versão mais simples de whey que podes comprar. Sem adoçantes, sem enchimentos, sem gomas. Apenas a proteína.
Não é para todos. Se queres um batido de chocolate pronto a beber, compra algo aromatizado. Se queres controlar o que está na tua proteína e estás bem com o sabor de whey sem açúcar, ingrediente único é a escolha.
Procura alimentado a pasto se puderes pagar. Processado a frio se a marca publica essa informação. Testado por terceiros se te importas com o que está realmente no saco.
E se és intolerante à lactose, procura concentrado com lactase adicionada. Obténs os benefícios do concentrado sem os problemas intestinais.
